jueves, 22 de diciembre de 2016

FRANCESHINA (RECETA PORTUGUESA)





INGREDIENTES:

1 Vasito de vino de Oporto.
1 Vasito de whisky.
50 cl de Cerveza.
1 Vaso de vino blanco.
400 ml de salsa de tomate natural.
1 Pastilla de caldo de carne.
2 Cebollas.
2 dientes de ajo.
50 ml de aceite de oliva.
2 hojas de laurel y 2 hojas de perejil.
1 cucharada de café de Tabasco.
Pimienta molida.
Sal.
un poquito de harina de maicena disuelta en un vaso de agua o leche.
3 rebanadas de pan de molde.
200 gr. de queso de barra en lonchas.
50 gr. de mortadela con aceitunas o chorizo.
2 chorizos criollos
1 filete de ternera o de cerdo.
1 huevo.
1 Patata.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

En una olla al fuego ponemos la cebolla y el ajo picados junto con el aceite de oliva y los doramos. 
Añadimos la cerveza, el vino, el whisky, el vino de Oporto, la pastilla de caldo y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
Luego añadimos la salsa de tomate, las hojas de laurel y perejil, el Tabasco, un poquito de pimienta y un poquito de sal. Todo esto lo dejamos cocer a fuego lento una hora.
Pasada la hora, retiramos de la olla las hojas de Laurel y de perejil. Si veis que la cebolla y el ajo no se han deshecho del todo en la misma olla pasáis la batidora hasta conseguir una salsa perfecta.
Luego le añadimos un poquito de Maicena disuelta en agua o en leche y lo revolvemos todo un poco. Luego dejamos reposar mientras hacemos la Franceshina. 

PREPARACIÓN DE LA FRANCESHINA:

Tostamos las tres rebanadas de pan de molde un poco y reservamos.
Luego en una parrilla asamos los dos chorizos criollos y el filete de ternera o cerdo.
Cogemos la primera rebanada de pan y la ponemos en el centro de un plato grande y cubrimos con una loncha de queso y el fiambre (la mortadela o el chorizo) y cubrimos con otra loncha de queso.
Ponemos otra rebanada de pan encima y cubrimos de nuevo con queso y los dos chorizos criollos cortados en dos mitades y volvemos a cubrir de queso y encima el filete volviendo a cubrir de queso. 
Tapamos con la ultima rebanada de pan y ponemos otra loncha de queso encima y luego cubrimos con cuidado todo el sándwich de queso por todos lados. 
Ponemos un huevo frito encima de todo y lo metemos en el horno a 220º unos 8 minutos hasta que el queso este fundido.
Mientras tenemos el sándwich en el horno freímos las patatas en bastones y  se las ponemos a la Francesihna en el plato y echamos la salsa por encima de la Franceshina cubriendo la primera rebanada de pan de molde del plato. (No escatimar con la salsa ya que es la gracia del plato).  
Servimos caliente. 

Este plato es más bien para una comida y se suele acompañar de una cerveza. Como dicen en Portugal es para ver si eres capaz de comerla toda. No hay miedo, sí se come.
La Franceshina es uno de los 10 primeros Sándwich del mundo.




jueves, 13 de noviembre de 2014

LUBINA RELLENA DE VERDURAS Y GAMBAS



INGREDIENTES:

4 Lubinas limpias y sin espina central.
2 Zanahorias.
1 Puerro.
200 g de champiñones.
150 g de gambas peladas.
1 vasito de caldo de verduras.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos el pescado, lo secamos y lo salpimentamos. Limpiamos el puerro, reservamos algo del verde y picamos el resto. Pelamos y picamos los ajos. Quitamos la piel a las zanahorias y las cortamos en tiras y por último limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el puerro unos cinco minutos. Añadimos el ajo, las zanahorias, los champiñones y las gambas. Echamos el perejil, salpimentamos todo y añadimos el caldo. Todo esto lo cocemos unos 10 minutos a fuego lento.

Para sujetar las lubinas para que no se marche el relleno, escaldamos en agua el verde que reservamos un minuto y los cortamos en tiras largas.

Rellenamos las lubinas con la mezcla de las verduras y gambas y las atamos con las tiras del puerro. Las ponemos en una bandeja para horno, Las rociamos con un poco de aceite y las asamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos y las servimos calientes.

Receta que se puede acompañar  de unas patatas cocidas al vapor o ensalada de lechuga y tomate.

Esta receta ha sido realizada por Cory desde Santiago de Compostela para el Grupo Desde Santiago de Compostela (GDSC).

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miércoles, 1 de octubre de 2014

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS



INGREDIENTES:

1 Bote de lentejas cocidas.
2 huevos.
Arroz cocido.
Mostaza.
Pan rallado.
Perejil picado.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Lavamos las lentejas y las escurrimos para mezclarlas con los huevos batidos, el arroz cocido, un chorrito de mostaza, un poco de pan rallado y el perejil picado para que cojan cuerpo y se peguen bien.

Luego hacemos unas hamburguesas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y las freímos en aceite de oliva.

Se pueden acompañar de patatas fritas como en la foto o con ensalada. 

Esta receta es muy sencilla y muy apetitosa para todos los miembros de la casa. 

Receta de Cory para nuestra cocina. Fotos Jcmaxi. 

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lunes, 30 de junio de 2014

NOS VAMOS DE VACACIONES

Hola amigos, un año más llegamos a la temporada estival y como es habitual nos vamos de vacaciones. Este año nos ha costado mucho actualizar nuestros blogs y teníamos que tomar una decisión que era cerrar definitivamente El Grupo Desde Santiago de Compostela pero hemos decidido que no lo haremos y que a partir de octubre volveremos pero con calma, actualizando cuando podamos y dando más peso a nuestras actualizaciones en las redes sociales como Facebook o Twitter. Ahora nos vamos a tomar el merecido descanso que tanto necesitamos y cargar las pilas para la próxima temporada. Desde aquí os deseamos un feliz verano y seguiréis sabiendo de nosotros a través de Facebook y Twitter. Feliz verano a todos y hasta octubre. Gracias por estar ahí. Síguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, YouTube, Latrica, Google + y Google + GDSC. Grupo Desde Santiago de Compostela y edición.

jueves, 22 de mayo de 2014

FLAN DE CHAMPIÑONES CON SALSA DE TOMATE


INGREDIENTES:

350 g. de Champiñones.
4 huevos.
3 tomates.
1 diente de ajo.
2 dl de nata liquida.
1 vaso de leche.
1 cebolla.
perejil picado.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla para rehogarla unos 10 minutos en tres cucharadas de aceite. Añadimos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos  y lo sofreímos unos 15 minutos. Reservamos. Mientras tanto ponemos a calentar el horno a unos 190º.

Pelamos y picamos los ajos y también limpiamos y lavamos los champiñones y los salteamos en un poco de aceite con el ajo unos 5 minutos. Salpimentamos y los trituramos con los huevos, la nata, la leche y el perejil.

Untamos seis flaneras con aceite y vertemos en ellas la mezcla anterior y los horneamos unos 35 minutos al baño María. Los retiramos y dejamos templar y los desmoldamos.

Servimos los flanes con la salsa de tomate anterior.

Receta de Cory y fotos Jcmaxi para El Grupo Desde de Compostela GDSC y Mi Cocina desde Santiago de Compostela 2º edición. Síguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, YouTube, Latrica, Google + y Google + GDSC. Grupo Desde Santiago de Compostela y edición.

lunes, 31 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE






INGREDIENTES:

180 g de azúcar.
90 g de harina.
1/4 kg de chocolate negro fondant.
4 huevos.
200 g de mantequilla.
1/2 sobre de levadura en polvo.


PREPARACIÓN:

En una cazuela troceamos la mitad del chocolate y lo fundimos con 15 g de mantequilla.
Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Batimos las yemas con 150 g de azúcar hasta que blanqueen y las mezclamos con el chocolate con la mantequilla. Incorporamos 80 g de harina y la levadura tamizadas. Montamos las claras y las mezclamos con la mezcla anterior con movimientos suaves hasta que quede todo integrado.
Precalentamos el horno a unos 190º. Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos de harina. Vertemos la masa y la horneamos unos 30 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho y lo sacamos del molde.
En una cazuela o en el microondas fundimos el resto del chocolate y se lo ponemos caliente por encima del bizcocho y ya lo tenemos listo para servir.

Receta de Cory y fotos de Jcmaxi para el Grupo desde Santiago de Compostela. Síguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, YouTube, Latrica, Google + y Google + GDSC. Grupo Desde Santiago de Compostela y edición.

lunes, 24 de febrero de 2014

MILANESA DE TERNERA RELLENA DE QUESO DE ARZÚA Y JAMÓN SERRANO CON SALSA DE QUESO DE ARZÚA



INGREDIENTES:

1 Filete de ternera.
1 huevo.
Pan rayado.
2 lonchas de jamón serrano.
8 lonchas de queso de Arzúa.
2 patatas.
1 zanahoria.
1 bote pequeño de guisantes.
2 cucharadas de nata.
Pimienta negra.
aceite de girasol.
sal.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el filete de ternera por ambos lados. Luego cortamos unas tres finas lonchas de queso de Arzúa y las ponemos por un lado del filete. Justo por encima ponemos las dos lonchas de jamón serrano. Pasamos el filete por pan rayado, huevo batido y de nuevo pan rayado sin que se nos salga el relleno. En una sartén ponemos abundante aceite de girasol y cuando este bien caliente freímos el filete unos 3 minutos por cada lado a fuego suave.

Mientras en otra sartén freímos las patatas con abundante aceite y reservamos. También salteamos una zanahoria cortada en tiras y unos guisantes para acompañar el plato.

Para la Salsa. Cortamos de nuevo el resto del queso de Arzúa y lo ponemos en un cazo al fuego junto con la nata y un poco de pimienta negra molida. Removemos hasta que el queso se derrita y tengamos una salsa no muy espesa.

Emplatamos y ponemos un poco de la salsa por encima de la carne y patatas al gusto.

Se sirve caliente y es una receta muy sencilla de hacer y muy rica con productos Gallegos.

Receta y fotos de Jc Maxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela (GDSC).

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