lunes, 3 de diciembre de 2012

RISOTTO DE JAMONES Y ESPINACAS



INGREDIENTES:

1 l. de caldo de pollo
225 gr. de espinacas congeladas o frescas.
120 gr. de jamón cocido.
120 gr. de jamón serrano.
1 cucharada de aceite de oliva.
3 cucharada de mantequilla.
1 cebolla.
1 vaso de arroz.
Vino blanco.
150 ml. de nata.
Queso rallado.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla vertemos el caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Mientras tanto lavamos las espinacas si son frescas o las tendremos descongeladas si son congeladas y las troceamos. Cortamos también los jamones en tiras.
En otra cazuela calentamos a fuego medio el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla hasta que se funda. Echamos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Echamos el arroz y lo rehogamos unos 2 minutos. Añadimos el vino y cocemos un minuto para reducir.
Añadimos el caldo, cucharón a cucharón con cuidado removiendo hasta que el arroz vaya consumiendo el caldo. Cocer el arroz hasta que el caldo se absorba y el arroz este cremoso removiendo de vez en cuando. Con la ultima incorporación del caldo añadimos las espinacas y los jamones.
Retiramos del fuego y agregamos otra cucharada de mantequilla y la nata. Removemos todo muy bien y añadimos el queso rallado hasta que se funda. Sazonar con la sal y la pimienta al gusto y servir caliente.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos. 
Receta y fotos Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela 2º edición. 
Con esta receta os deseamos unas felices fiestas y regresaremos después del día de Reyes. Felices Fiestas.


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