jueves, 13 de noviembre de 2014

LUBINA RELLENA DE VERDURAS Y GAMBAS



INGREDIENTES:

4 Lubinas limpias y sin espina central.
2 Zanahorias.
1 Puerro.
200 g de champiñones.
150 g de gambas peladas.
1 vasito de caldo de verduras.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos el pescado, lo secamos y lo salpimentamos. Limpiamos el puerro, reservamos algo del verde y picamos el resto. Pelamos y picamos los ajos. Quitamos la piel a las zanahorias y las cortamos en tiras y por último limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el puerro unos cinco minutos. Añadimos el ajo, las zanahorias, los champiñones y las gambas. Echamos el perejil, salpimentamos todo y añadimos el caldo. Todo esto lo cocemos unos 10 minutos a fuego lento.

Para sujetar las lubinas para que no se marche el relleno, escaldamos en agua el verde que reservamos un minuto y los cortamos en tiras largas.

Rellenamos las lubinas con la mezcla de las verduras y gambas y las atamos con las tiras del puerro. Las ponemos en una bandeja para horno, Las rociamos con un poco de aceite y las asamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos y las servimos calientes.

Receta que se puede acompañar  de unas patatas cocidas al vapor o ensalada de lechuga y tomate.

Esta receta ha sido realizada por Cory desde Santiago de Compostela para el Grupo Desde Santiago de Compostela (GDSC).

Síguenos en Facebook, Facebook GDSC, Twitter, YouTube, Latrica, Google + y Google + GDSC. Grupo Desde Santiago de Compostela y edición.